Saint-Jacques au velouté de potiron et au curry copieuses

Name: Saint-Jacques au velouté de potiron et au curry copieuses
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 12 noix de Saint-Jacques; ½ kg de pulpe de potiron; 1 càc de curry; Poivre; 2 càs de sucre; 300 ml de bouillon de volaille; Sel; Huile; 150 ml de lait

Sonia

24 décembre 2021

Plats, Recettes

Faire bouillir le lait avec le bouillon.

Ajouter le potiron coupé en dés, le sucre, du sel et du poivre.

Couvrir et cuire doucement une vingtaine de minutes.

Les égoutter en réservant le jus de cuisson.

Mixer le potiron en ajoutant progressivement le jus de cuisson.

Ajouter le curry.

Verser un peu d’huile dans une poêle.

Faire chauffer et y saisir les Saint-Jacques une minute par face.

Répartir le velouté de potiron dans des assiettes creuses.

Déposer dessus les Saint-Jacques.

Servir les Saint-Jacques au velouté de potiron et au curry.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.