Faire bouillir le bouillon et ajouter le potiron coupé en dés, saler et poivrer.
Laisser cuire doucement durant 20 minutes, puis égoutter le potiron.
Le réduire en purée en le délayant progressivement avec le jus de cuisson.
Assaisonner de curry et répartir le composé obtenu dans 4 ramequins.
Dans une poêle, verser un filet d’huile et saisir les Saint-Jacques une minute par face.
Saler et poivrer.
Les répartir dans les ramequins.
Les Saint-Jacques au velouté de potiron sont prêtes à être servies.
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