La recette de ce jour est un plat sain et peu calorique qui ravira toutes les papilles. La salade de courgettes à la roquette vous conquerra. L’explosion de saveurs dans ce menu est fabuleuse. Il marie des ingrédients pleins de nutriments et goûteux. Aucune cuisson n’est requise. Voilà pourquoi il est essentiel de trancher finement vos courgettes afin qu’elles soient agréables en bouche. Elles seront également croquantes. J’assaisonne ma salade d’une vinaigrette simple préparée avec du jus de citron et d’huile d’olive pour lui apporter de la fraîcheur et une saveur acidulée. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises, de l’avocat et des noix pour plus de couleur, de texture et de goût. Cette recette se fait en seulement quelques minutes. Elle vous permettra de faire le plein de vitamines A, C et K, des éléments présents en grande quantité dans la roquette. Elle contient aussi du fer et du calcium. La courgette est quant à elle riche en eau et en fibres. Elle contient beaucoup de vitamine C, du potassium, du manganèse et du cuivre. Cette salade est parfaite pour un repas d’été léger. Servez-la en accompagnement avec de la viande grillée ou de la daurade au four. Et si vous suivez un régime minceur ou végétarien, je vous recommande vivement d’inclure cette délicieuse salade dans votre menu. Vous pouvez la préparer à l’avance et dans ce cas, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
Préparation: 12 minutes
Portions: 2
Ingrédients
100 g de tomates
20 g de parmesan
20 g de pignons de pin
1 bouquet de roquette
200 g de courgettes
Poivre
Sel
Huile d’olive
Jus de citron
Préparation
Comment faire la salade de courgettes à la roquette?
Pour commencer, rincez et séchez la roquette.
Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités et coupez-les en tranches de 3 mm.
Lavez et tranchez les tomates.
Mettez le tout dans un saladier.
Ajoutez le parmesan et les pignons de pin.
Assaisonnez de sel, de poivre, de jus de citron et d’huile d’olive.
Mélangez et servez la salade de courgettes à la roquette (ou mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la déguster.