Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Laver les légumes et les couper en dés (de même taille pour les poivrons, les courgettes et les aubergines).
Les morceaux de pommes de terre doivent être un peu plus petits.
Mettre le tout dans un grand bol.
Saler et arroser d’un peu d’huile.
Incorporer la chapelure, l’origan et le romarin.
Mélanger correctement et transférer dans un plat tapissé de papier cuisson.
Enfourner pour trois quarts d’heure.
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante, en respectant le temps indiqué sur le paquet.
L’égoutter al dente, puis le laisser refroidir.
L’ajouter aux légumes et ajouter un filet d’huile.
Servir la salade de riz aux légumes.
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