Le parfum du beurre qui fond dans la pâte tiède remplit ma cuisine pendant que je prépare ces petites merveilles qui transforment n’importe quel goûter en moment magique. Ces scones au Nutella sont devenus ma recette fétiche quand j’ai envie de gâter ma famille avec une pâtisserie réconfortante qui sort de l’ordinaire. Leur texture moelleuse cache un cœur fondant de pâte à tartiner qui fait craquer petits et grands dès la première bouchée. Une préparation simple qui apporte cette touche gourmande indispensable aux après-midis d’automne, tout comme les mini quiches sans pâte ravissent lors des goûters en famille.
Ces scones au Nutella puisent leur inspiration dans la tradition britannique des scones classiques, revisitée avec cette irrésistible pâte à tartiner aux noisettes que nous adorons tous. La magie opère grâce à cette technique qui consiste à incorporer le Nutella directement dans la pâte, créant des marbrures fondantes qui se révèlent à la cuisson. Contrairement aux scones traditionnels souvent secs, cette version reste moelleuse grâce au mariage parfait entre la richesse du beurre et l’onctuosité de la pâte à tartiner. Ces petits délices se savourent tièdes au goûter, accompagnés d’un verre de lait ou d’un thé, et transforment n’importe quelle pause en moment de pur bonheur gourmand.
Le secret de scones parfaitement moelleux réside dans la température du beurre qui doit rester bien froid lors du mélange. N’hésitez pas à le remettre quelques minutes au réfrigérateur si nécessaire. Évitez surtout de trop pétrir la pâte : quelques coups de main suffisent pour obtenir cette texture tendre si caractéristique.
Ingrédients pour 8 scones
- 250g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60g de beurre froid
- 120ml de lait
- 1 œuf
- 120g de Nutella
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 c. à s. de lait pour la dorure
Préparation
1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière.
2. Battez légèrement l’œuf avec le lait dans un bol. Versez ce mélange dans la préparation à base de farine et pétrissez délicatement jusqu’à former une pâte homogène sans trop la travailler.
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur. Répartissez le Nutella sur la moitié de la surface, puis repliez la pâte sur elle-même pour emprisonner la pâte à tartiner. Cette technique rappelle celle utilisée pour les quiche aux charcuteries, où la préparation simple garantit un résultat savoureux.
4. Pétrissez très légèrement pour créer des marbrures sans complètement mélanger. Reformez un rectangle et découpez 8 triangles ou utilisez un emporte-pièce rond pour former vos scones.
5. Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Mélangez le jaune d’œuf avec 2 c. à s. de lait et badigeonnez la surface des scones. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conservation
Ces scones au Nutella se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous un torchon propre. Pour retrouver leur moelleux, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 1 mois dans un sac de congélation bien fermé.
Pour les déguster le lendemain, enveloppez-les dans du papier aluminium et réchauffez-les 10 minutes au four à 160°C. Le Nutella retrouvera son côté fondant et la pâte sa texture moelleuse. Évitez de les conserver au réfrigérateur car cela durcit la pâte, contrairement à d’autres préparations comme les mini quiches sans pâte qui se conservent très bien au frais.
Astuces et variantes
Le secret de scones parfaitement moelleux réside dans la température du beurre qui doit rester bien froid lors du mélange. N’hésitez pas à le remettre quelques minutes au réfrigérateur si nécessaire. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noisettes concassées dans la pâte ou remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le Nutella par de la pâte à tartiner aux spéculoos, du beurre de cacahuète ou même de la confiture épaisse. Pour des scones au chocolat, incorporez 50g de pépites de chocolat dans la pâte. L’important est de ne pas trop pétrir la pâte pour conserver cette texture tendre si caractéristique. Cette flexibilité vous permet d’explorer différentes saveurs, tout comme la recette au Thermomix offre de nombreuses possibilités de mélange de fromages.
Si vos scones s’étalent trop à la cuisson, c’est que la pâte était trop chaude. Placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de former vos scones. Pour une présentation parfaite, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace avant de servir.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans un film plastique. Sortez-la 30 minutes avant de la façonner pour qu’elle retrouve une température plus facile à travailler.
Que faire si je n’ai pas de Nutella ?
Vous pouvez le remplacer par n’importe quelle pâte à tartiner de même consistance : pâte à tartiner aux spéculoos, au beurre de cacahuète, ou même de la confiture très épaisse comme la confiture de lait.
Mes scones sont trop secs, que s’est-il passé ?
Cela peut venir d’un excès de farine ou d’une cuisson trop longue. Vérifiez aussi que votre levure chimique n’est pas périmée. La prochaine fois, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire si la pâte vous semble trop ferme.
Bon appétit !
