Réaliser la pâte
Mélanger la farine avec la levure, le cacao et les sucres dans un bol.
Incorporer les morceaux de beurre.
Mélanger pour avoir une pâte sableuse.
Incorporer l’œuf et le jaune.
Travailler brièvement pour compacter le tout.
Filmer la pâte et mettre au frais une demi-heure.
Préparer la garniture
Hacher le chocolat et le mélanger avec la ricotta, l’œuf, la cannelle et le sucre.
Assembler la tarte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte avec le rouleau en la plaçant entre deux feuilles de papier cuisson.
La disposer dans un moule rond de 24 cm avec le papier cuisson en dessous.
Découper l’excédent en bandes.
Garnir la pâte dans le moule de la crème préparée et la recouvrir des bandes.
Enfourner la tarte à la ricotta et au chocolat pour environ 50 minutes.
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