Préchauffer le four à 175 °C.
Dérouler la pâte brisée à l’intérieur d’un moule à tarte de 22 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Sertir ses bords et réserver.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige.
À part, fouetter les jaunes avec le lait et le jus de citron.
Puis, verser le sucre avec le sel et la farine.
Continuer à fouetter afin de former un mélange homogène.
Ajouter délicatement les blancs.
Transférer cette préparation dans le moule.
Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser la tarte refroidir complètement, puis la mettre au frais plusieurs heures.
La tarte crémeuse au citron est prête à être servie.
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