Cette fois-ci, ce ne sera pas la version classique aux pommes, mais une tarte tatin aux poivrons audacieuse qui fait la part belle aux légumes. Pour les fans de sucré-salé, cette recette est à tester absolument !
Recette de tarte tatin aux poivrons
Ma tarte tatin aux poivrons, c’est une pâte feuilletée dorée et croustillante qui cache une fondante couche de poivrons, caramélisés à la perfection. Aie, aie, aie, je vous laisse imaginer la saveur en bouche : des notes sucrées et légèrement fumées.
Servez cette tarte tatin tiède, accompagnée d’une belle salade verte pour un repas équilibré, ou encore en apéritif, coupée en petits morceaux. Les gourmands rajouteront bien une sauce par-dessus. C’est une façon d’apporter un peu plus de couleur sur la table, même pendant les journées fraîches qui pointent le bout de leur nez.
2 cuillères à soupe de sucre (pour le plat de cuisson)
Comment préparer la tarte tatin aux poivrons ?
Pour commencer, choisissez des poivrons rouges et jaunes, ou optez pour une seule variété selon vos préférences.
Lavez-les soigneusement, puis séchez-les avant de retirer la tige.
Coupez-les ensuite en deux et ôtez les graines ainsi que les filaments blancs internes.
Découpez les poivrons en filets puis en morceaux.
Dans une grande poêle, versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et chauffez à feu vif.
Ajoutez les morceaux de poivron et faites-les cuire pendant cinq minutes.
Incorporez ensuite le sucre et le sel, tout en mélangeant régulièrement, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, mais encore légèrement fermes.
Préparez ensuite la tarte tatin en prenant un moule de 26 centimètres de diamètre.
Recouvrez le fond d’une feuille de papier sulfurisé, puis répartissez deux cuillères à soupe de sucre sur toute la surface.
Disposez les poivrons cuits de manière homogène au fond du moule.
Déroulez une pâte brisée ronde et placez-la sur les poivrons, en veillant à replier les bords vers l’intérieur pour bien les enfermer.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas trop durant la cuisson.
Placez le moule dans un four ventilé préchauffé à 200°C et laissez cuire environ vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne bien dorée et croustillante.
Une fois cuite, sortez la tarte tatin aux poivrons du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.
