Une odeur de chocolat chaud envahit toute la maison dès que ce gâteau commence à cuire — et c’est exactement ce moment-là que tout le monde rapplique dans la cuisine en demandant ce qu’il y a au four. Le gâteau marbré chocolat-Nutella, c’est cette recette qu’on finit toujours par partager avec ses voisins, ses collègues, sa belle-mère. Moelleux au cœur, légèrement fondant, avec ces belles veines de Nutella qui s’entrelacent dans la pâte dorée — il n’en faut pas plus pour transformer un simple goûter en petit moment mémorable. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il est aussi facile à préparer qu’il est difficile à résister.
La ciambella, ce grand gâteau en couronne de la cuisine italienne familiale, est depuis des générations la reine du goûter dans les foyers italiens. On la prépare le dimanche pour la semaine, on la coupe en tranches épaisses avec un café le matin ou on la sert après le déjeuner. Cette version enrichie au chocolat et au Nutella est une déclinaison gourmande qui reprend cet esprit de la pâtisserie italienne simple et généreuse : peu d’ingrédients, un résultat bluffant, et une texture aérienne qu’on n’attendait pas forcément. En France, on l’adopte immédiatement au goûter des enfants comme à la pause café des adultes. Quand le titre annonce un gâteau marbré chocolat-Nutella moelleux et fondant, il ne ment pas — c’est exactement ce que vous obtenez.
La ciambella est née en Italie comme le gâteau du dimanche par excellence, celui qu’on prépare sans prétention mais avec générosité. Cette forme en couronne symbolise l’abondance et la continuité — pas de début ni de fin. La version au chocolat et au Nutella est une adaptation moderne de cette tradition, qui honore l’esprit italien tout en célébrant les saveurs gourmandes que les enfants adorent.
Ingrédients pour 8 personnes
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 ml d’huile de tournesol
- 120 ml de lait entier
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de Nutella
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 175 °C chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à manqué ou un moule en couronne de 22-24 cm de diamètre.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
3. Versez l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet jusqu’à disparition des grumeaux.
5. Divisez la pâte en deux portions égales dans deux bols séparés. Dans l’un, incorporez le cacao en poudre et mélangez bien. Dans l’autre, laissez la pâte nature.
6. Faites tiédir le Nutella quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus souple. Incorporez-le à la pâte au cacao et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.
7. Versez les deux pâtes en alternance dans le moule : une cuillerée de pâte nature, une de pâte chocolat-Nutella, et ainsi de suite. Avec la lame d’un couteau ou un pic en bois, tracez des spirales dans la pâte pour créer l’effet marbré.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Conservation
Ce gâteau marbré chocolat-Nutella se conserve très bien à température ambiante pendant 3 à 4 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il reste moelleux et fondant sans passer au réfrigérateur — d’autant que le froid tend à assécher ce type de pâte.
Si vous souhaitez le préparer en avance, vous pouvez le congeler en tranches individuelles, bien emballées dans du film puis glissées dans un sac de congélation. Il suffira de les sortir à température ambiante une heure avant dégustation. Parfait pour avoir toujours quelque chose de bon sous la main au moment du goûter, tout comme une pâte douce et moelleuse qu’on peut préparer à l’avance.
Astuces et variantes
Pour un effet marbré encore plus spectaculaire, ne mélangez pas trop les deux pâtes avec le couteau : deux ou trois passages suffisent. Plus vous travaillez la pâte, plus les deux couleurs se fondent et on perd le côté graphique. L’idéal, c’est de voir de vraies veines distinctes une fois le gâteau tranché.
Vous pouvez remplacer le Nutella par n’importe quelle pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Pour une version encore plus intense, ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir dans la pâte au cacao avant d’enfourner. Les amateurs de café apprécieront également une c. à c. de café soluble dissoute dans le lait chaud — cela renforce le goût du chocolat sans qu’on le devine vraiment.
Si vous n’avez pas de moule en couronne, un moule à cake classique fonctionne très bien. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon les fours : commencez à vérifier la cuisson à 30 minutes pour les fours à chaleur tournante puissants. Évitez d’ouvrir le four avant 25 minutes pour ne pas faire retomber la pâte.
Pour obtenir un marbrage vraiment visible et élégant, versez les deux pâtes en alternance sans les mélanger trop vigoureusement. Trois ou quatre coups de couteau en spirale suffisent amplement. Si vous mélangez trop, les couleurs se fusionnent et vous perdez ce bel effet de veines distinctes qui rend ce gâteau si photogénique une fois tranché.
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau marbré chocolat-Nutella la veille ?
Absolument, c’est même conseillé. Préparé la veille, le gâteau a le temps de se raffermir légèrement et les saveurs se développent mieux. Conservez-le à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire et il sera parfait le lendemain pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Que faire si je n’ai pas d’huile de tournesol ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre : huile de colza, huile de maïs ou même huile de pépins de raisin. Évitez l’huile d’olive qui apporterait un goût trop prononcé et dominerait les arômes de chocolat et de noisette. Certains remplacent également l’huile par du beurre fondu refroidi (même quantité en grammes), ce qui donne une texture un peu plus dense mais très agréable.
Mon gâteau est cuit à l’extérieur mais encore humide au centre — que faire ?
Couvrez le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse davantage, puis prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires à la même température. Chaque four est différent et la présence de Nutella, qui retient l’humidité, peut rallonger légèrement le temps de cuisson. La pointe du couteau doit ressortir avec très peu de résidus.
Bon appétit !
