Beignets d’aubergine croustillants pour un finger-food délicieux et simple

Pour terminer les idées de recette de ce jour, testez ces beignets d’aubergine croustillants et parfaits pour un apéritif convivial. 

Recette des beignets d’aubergine croustillants

Découvrez ma recette des beignets d’aubergine croustillants, une idée d’apéritif léger et croquant et surtout très simple à réaliser.

Si vous recevez des invités à l’improviste ou bien si vous souhaitez préparer un apéro pas cher, je ne peux que vous conseiller cette recette.

Accompagnez ces beignets d’une sauce maison, comme une mayonnaise citronnée ou un yaourt aux herbes. 

Idéaux en finger-food, ces beignets raviront petits et grands par leur saveur authentique et leur croquant irrésistible.

Ingrédients pour 6 personnes 

• 2 aubergines
• 3 œufs
• 60 g de parmesan râpé
• 45 g de farine
• sel fin 
• huile d’arachide 

Comment préparer les beignets d’aubergine croustillants ?

1. Commencez par laver soigneusement les aubergines, puis séchez-les avec du papier absorbant. 
2. Une fois bien sèches, coupez-les en tranches épaisses, puis détaillez ces tranches en cubes réguliers.
3. Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une grande poêle.
4. Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les cubes d’aubergine et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
5. À l’aide d’une écumoire, retirez les aubergines frites de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, afin d’éliminer l’excès d’huile. 
6. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les aubergines soient frites.
7. Préparez la pâte à beignets : dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec une fourchette. 
8. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, la farine et une pincée de sel, puis mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
9. Incorporez les cubes d’aubergine frits dans la pâte, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
10. Faites chauffer à nouveau de l’huile d’arachide dans la poêle. 
11. Prenez une portion d’aubergines enrobées de pâte et déposez-la délicatement dans l’huile chaude.
12. Laissez frire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 
13. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
14. Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les aubergines soient transformées en beignets.
15. Servez vos beignets d’aubergine croustillants  immédiatement avec une légère pincée de sel pour rehausser les saveurs. 
16. Bon appétit !