Mettre les fruits de mer dans un grand récipient et les arroser du court-bouillon.
Ajouter de la ciboulette, le zeste râpé des citrons, du sel et du poivre.
Laisser mariner au frais durant 3 heures.
Allumer le four et le laisser chauffer à 240 degrés.
Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et y ajouter l’ail, les oignons, les marrons et les girolles.
Laisser cuire sur feu vif, puis ajouter les langoustines et les Saint-Jacques, sans la marinade.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson quelques instants.
Répartir cette préparation dans des cassolettes.
Verser la marinade dans une casserole et la faire chauffer avec la crème.
Recouvrir les fruits de mer et légumes de cette sauce.
Faire cuire au four pendant environ 7 minutes.
Les cassolettes de Saint-Jacques et de langoustines aux marrons sont prêtes à être servies.
