Comme je dis toujours : la bonté se trouve dans la simplicité. Doux et gourmand à la fois, ce cheesecake à la ricotta sans cuisson est à tester au moins une fois par semaine. Allons-y pour la recette.
Recette du cheesecake à la ricotta
Vous avez envie d’un bon gâteau au fromage bien gourmand ? Ce cheesecake à la ricotta est un de ces plaisirs crémeux qu’on ne peut pas refuser à la fin d’un repas.
Personnellement, je préfère la ricotta pour la préparation des desserts, car c’est un fromage léger, fondant en bouche et très pratique. Pour ce cheesecake, j’ai préparé une base biscuitée qui se marie parfaitement avec la douce texture de la ricotta.
Et le plus intéressant avec cette recette, c’est que vous n’avez pas besoin de passer des heures interminables en cuisine. Comptez 20 minutes pour la préparation et Hop, dans le frigo !
Préparation : 20 minutes
Repos : 4 h et 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients
Base
- 250 g de biscuits secs type digestif
- 125 g de beurre fondu à froid
La crème de ricotta
- 500 g de ricotta au lait de vache bien égoutté
- 120 g de chocolat noir
- 100 g de sucre en poudre
- 6 g de feuilles de gélatine
- 30 g de lait
- 300 m de crème fleurette
La garniture
- Des pépites de chocolat au goût
Comment préparer le cheesecake à la ricotta ?
- Commencez par placer les biscuits cassés dans le bol d’un mixeur, puis mixez-les jusqu’à obtenir une texture de farine fine.
- Transférez cette poudre dans un bol et incorporez le beurre fondu, que vous aurez préalablement fait chauffer dans une casserole ou au micro-ondes.
- Mélangez bien les ingrédients afin de former un mélange homogène.
- Préparez un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre en tapissant le fond avec du papier sulfurisé et en recouvrant les bords d’une bande d’acétate.
- Versez le mélange de biscuits dans le fond du moule et pressez-le fermement avec le dos d’une cuillère.
- Une fois bien compacté, placez le moule au réfrigérateur environ 30 minutes afin que la base prenne.
- Pendant que la base refroidit, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Ensuite, pressez-la bien pour retirer l’excès d’eau, puis dissolvez-la dans le lait préalablement chauffé dans une casserole ou au micro-ondes.
- Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la ricotta et le sucre dans un récipient jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux et incorporez-le à la crème de ricotta.
- Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de ricotta et de chocolat.
- Mélangez doucement de bas en haut pour maintenir l’aération et éviter que la crème ne se démonte.
- Ajoutez ensuite le lait avec la gélatine fondue et remuez encore quelques instants pour bien incorporer le tout.
- Sortez la base de biscuits du réfrigérateur et versez la crème sur le dessus.
- Lissez la surface avec une spatule pour un résultat uniforme.
- Couvrez le moule avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, ou au congélateur pour deux heures si vous souhaitez accélérer le processus.
- Une fois le temps de repos écoulé, transférez le cheesecake sur un plat de service et décorez la surface avec des pépites de chocolat.
- Votre cheesecake à la ricotta est maintenant prêt à être dégusté.