Comment peut-on refuser une délicieuse portion de tarte au citron et à la ricotta à la fin du repas ? Parce qu’il y a toujours de la place pour un dessert, je vous invite à refaire cette recette facile à la maison.
Recette de la tarte au citron et à la ricotta
Dès la première bouchée, on est vite conquis par la douceur et la saveur exquise de cette tarte au citron et à la ricotta. C’est un dessert frais, fondant en bouche et très léger qu’on peut savourer sans culpabilité. Même si vous avez envie d’une seconde portion, vous ne risquez pas de faire grimper votre poids sur la balance.
En tout cas, que ce soit pour le petit-déjeuner, en guise de dessert ou encore au moment du goûter ou même en tant que collation à déguster au bureau, les portions de ce cheesecake au citron sont un plaisir pour les papilles.
Ingrédients
- 600 g de ricotta
- 100 g de farine de riz
- 6 œufs à séparer
- 200 g de sucre
- 40 ml d’huile de riz
- 120 ml de jus de citron
- 2 citrons (dont les zestes râpés)
- Sucre glace au goût pour décore
Comment préparer la tarte au citron et à la ricotta ?
- Commencez par préchauffer le four à 170°C et tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne s’attache.
- Dans un grand bol, tamisez la ricotta afin d’éliminer les grumeaux.
- Une fois que la ricotta est bien lisse et crémeuse, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, tout en fouettant à chaque ajout.
- Ajoutez ensuite le sucre, l’huile de riz, ainsi que le jus et le zeste râpé des citrons.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.
- Incorporez la farine de riz tamisée en remuant vigoureusement pour obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet propre, jusqu’à obtenir une texture molle et brillante.
- Ajoutez délicatement les blancs montés à la pâte en remuant de bas en haut pour conserver la légèreté du mélange.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez légèrement la surface avec une spatule pour uniformiser la pâte.
- Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant environ 40 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un bâtonnet au centre du gâteau : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis, une fois refroidi, démoulez-le délicatement.
- Pour un peu plus de douceur, saupoudrez la tarte au citron et à la ricotta de sucre glace avant de servir.