Comment faire de délicieux raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta comme un chef ?

raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta

Vous avez envie de surprendre vos convives avec un plat raffiné ? Ces raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta sont une excellente idée gourmande.

Recette des raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta

Quand je prépare ces raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta, j’aime prendre le temps de soigner chaque étape. Je commence par une pâte maison bien souple, essentielle pour obtenir des raviolis parfaits. 

Pour la farce, je mélange légèrement les crevettes avec de la ricotta onctueuse, un zeste de citron et une touche de persil. Le tout doit rester harmonieux, sans écraser le goût délicat des crevettes.

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Une fois les raviolis façonnés, je les plonge dans une eau frémissante salée. Pendant ce temps, je prépare une sauce légère à base de beurre citronné. Le mariage est impeccable. 

Je conseille toujours de les servir bien chauds avec une pincée de persil frais. Succès garanti, et personne ne croira que vous n’êtes pas chef !

Ingrédients

Pâtes fraîches 

  • 300 g de farine 
  • Trois œufs
  • Une pincée de sel

Garniture

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de ricotta fraîche
  • Une gousse d’ail
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel
  • Persil haché

Assaisonnement

  • 50 g de beurre
  • Zeste de citron râpé
  • Persil frais

Comment préparer les raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta ?

  1. Pour commencer, préparez les pâtes fraîches sur une planche à pâtisserie. 
  2. Disposez la farine en fontaine et créez un creux au centre.
  3. Ensuite, cassez les œufs dans le creux, ajoutez une pincée de sel. 
  4. Puis, commencez à mélanger les œufs avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords.
  5. Puis, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. 
  6. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique.
  7. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.
  8. Pendant ce temps, préparez la garniture. 
  9. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé et laissez-le légèrement dorer.
  10. Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  11. Retirez l’ail et hachez finement les crevettes.
  12. Mélangez-les dans un bol avec la ricotta, une pincée de sel, du poivre et du persil haché. 
  13. Goûtez la garniture et ajustez la saveur si nécessaire.

La suite de la recette

  1. Prenez les pâtes fraîches et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes jusqu’à obtenir une feuille fine.
  2. Sur la moitié de la pâte, déposez de petites quantités de garniture, en les espaçant d’environ 4 cm les unes des autres.
  3. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte et appuyez doucement autour de la garniture pour laisser sortir l’air.
  4. Découpez les raviolis avec une tasse ou une roulette dentelée.
  5. Bien sceller les bords pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
  6. Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
  7. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. 
  8. Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le zeste de citron râpé et, si vous le souhaitez, une pincée de persil haché.
  9. Faites cuire les raviolis quelques-uns à la fois dans l’eau bouillante. 
  10. Ils seront prêts lorsqu’ils remonteront à la surface.
  11. Égouttez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et transférez-les dans la poêle avec le beurre aromatisé.
  12. Laissez les raviolis se réchauffer quelques secondes.
  13. Enfin, servez les raviolis farcis aux crevettes et à la ricotta chaud avec une pincée de persil frais.
  14. Bon appétit !