Découvrez cette recette de raviolis au poisson, savoureux et raffinés, pour épater vos convives.
Recette des raviolis au poisson
Ces raviolis au poisson sont parfaits pour un repas élégant et gourmand. La pâte maison, légère et tendre, enrobe une farce délicate composée de poisson cuit, de parmesan et d’arômes subtils comme la marjolaine.
Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre finesse et saveurs marines. Donc pour déguster les fruits de mer autrement, testez absolument cette recette.
Idéals pour un dîner en famille ou entre amis, ces raviolis s’accompagnent d’une sauce crémeuse au citron ou d’un beurre fondu à l’ail et au persil. Servis avec une salade verte ou des légumes grillés, ils apportent une touche sophistiquée à votre table.
Enfilez votre tablier et suivez-moi en cuisine pour découvrir la recette facile et rapide.
Difficulté : Moyenne
Coût : Cher
Préparation : 40 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Gens : 4
Méthode de cuisson : Cuisinière
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les pâtes aux œufs
- 200 g de farine
- 2 œufs
Pour la garniture au poisson
- 300 g de poisson cuit au four (ou poêlée, merlu, cabillaud)
- 30 g de parmesan
- 1 sandwich
- lait
- marjolaine
- sel
- Poivre
Comment préparer les raviolis au poisson ?
Préparation de la pâte à la main
- Disposez la farine sur un plan de travail et formez un puits au centre.
- Ajoutez les œufs entiers et battez-les légèrement à la fourchette en incorporant progressivement la farine située sur les bords.
- Pétrissez énergiquement la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Couvrez la pâte avec un chiffon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Coupez un sandwich frais ou rassis en cubes.
- Placez les morceaux de pain dans un bol et humidifiez-les avec du lait chaud.
- Faites cuire le poisson choisi dans une poêle ou au four, puis hachez-le à l’aide d’une fourchette.
- Mettez le poisson haché dans un bol, ajoutez de la marjolaine, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
- Égouttez le pain trempé pour éliminer l’excès de lait et incorporez-le au mélange de poisson.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une garniture homogène.
Confection
- Divisez la pâte en plusieurs portions et passez-les au laminoir jusqu’à obtenir une épaisseur très fine.
- Disposez les bandes de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Formez des petites boules de garniture et placez-les sur la pâte en les espaçant bien.
- Recouvrez avec une seconde bande de pâte et appuyez légèrement autour de chaque boule pour bien sceller.
- Découpez les raviolis avec une roulette crantée et saupoudrez-les légèrement de farine pour éviter qu’ils ne collent.
Cuisson des raviolis de poisson
- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis assaisonnez-les selon vos préférences.
Pour congeler les raviolis, disposez-les sur un plateau, bien espacés, et placez-les au congélateur. - Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 2 mois.
- Pour cuire des raviolis surgelés, plongez-les directement dans de l’eau bouillante salée, laissez-les cuire quelques minutes, puis éteignez le feu pendant une minute.
- Rallumez ensuite le feu et laissez-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être dégustés.
- Savourez vos délicieux raviolis de poisson.