Avec ces escalopes végan, vous oublierez littéralement les côtelettes de viande. Elles sont étonnement savoureuses et croustillantes qu’on aura toujours envie d’en manger.
Recette des escalopes végan
Avez-vous quelques aubergines qui traînent dans le frigo ? Pour un apéro improvisé comme pour un accompagnement irrésistible pour vos plats de viande ou de fruits de mer, ces escalopes végan sont incontournables.
Elles sont croustillantes à l’extérieur, tendres et délicates à l’intérieur. Si vous les servez avec une délicieuse sauce fromagère ou de la sauce mayonnaise, alors elles sont encore plus savoureuses.
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Pas besoin de chichi ni de trop de graisse pour se régaler ! C’est désormais la devise pour une alimentation saine et qui satisfait les palais.
Ingrédients
- Deux aubergines rondes violettes,
- Chapelure au goût,
- Parmesan au goût,
- Deux œufs,
- Sel
- Huile pour la friture.
Comment préparer ces escalopes végan ?
- Commencez par couper l’aubergine en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Vous pouvez laisser la peau ou la retirer, selon vos préférences.
- Ici, j’ai choisi de la conserver pour ajouter un léger arrière-goût amer aux escalopes.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur.
- Ensuite, dans un autre bol, mélangez la chapelure avec le parmesan pour préparer l’enrobage croustillant.
- Trempez chaque tranche d’aubergine d’abord dans l’œuf battu.
- Puis enrobez-les bien dans le mélange de chapelure et de parmesan, en vous assurant que les deux côtés soient bien couverts.
- Faites revenir les tranches d’aubergine dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Une fois cuites, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez les escalopes végan bien chaudes, accompagnées d’un bon assortiment de légumes.