Focaccia aux légumes : pour un apéritif végan riche en saveurs

Rassasiante et savoureuse, cette focaccia aux légumes est une excellente idée d’apéritif comme un accompagnement parfait pour vos plats de viande ou de fruits de mer. C’est parti pour la recette facile et rapide !

Recette de la focaccia aux légumes

Avez-vous déjà goûté à de la focaccia ? Cette focaccia aux légumes, comme cette variante aux châtaignes est une alternative parfaite pour la baguette classique.

Vous pouvez la proposer en apéritif, avec une sauce maison ou encore un plateau de charcuteries. Pour accompagner les plats réconfortants comme cette lasagne automnale, ce pain italien moelleux et parfumé est un régal pour les palais.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez la personnaliser selon vos envies. Pourquoi pas une focaccia à la pizzaiola ?

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portions : 16 tranches

Calories : 115 par tranche

Ingrédients

  • 120 g de farine
  • 3 pommes de terre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 20 ml d’huile d’olive extra vierge + un filet
  • 10 g de levure chimique
  • Poivre au goût
  • Sel au goût

Pour la garniture

  • 3 poivrons rouges et verts coupés en lanières
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 oignon blanc coupé en morceaux
  • 50 g de galbanino léger râpé
  • 20 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de menthe hachées
  • Poivre au goût
  • Sel au goût

Comment préparer la focaccia aux légumes ?

  1. Épluchez d’abord les pommes de terre, râpez-les puis pressez-les pour éliminer l’excès d’eau avant de les déposer dans un grand bol.
  2. Ensuite, ajoutez les œufs, 20 ml d’huile d’olive extra vierge, le yaourt, le sel et le poivre, et mélangez bien avec une spatule.
  3. Incorporez la farine en deux temps ainsi que la levure chimique, tout en remuant pour obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Prenez un moule rectangulaire de 25×35 cm, tapissez-le de papier sulfurisé humidifié et graissez-le légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge.
  5. Répartissez la pâte uniformément dans le moule et faites-la cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, versez 20 ml d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon blanc coupé en morceaux et les poivrons en lanières, puis faites revenir le tout.
  7. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre, remuez bien, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  8. Retirez ensuite la poêle du feu et laissez reposer un moment.
  9. Une fois les légumes prêts, garnissez le fond de la focaccia avec le mélange d’oignons et de poivrons sautés, des oignons verts hachés, ainsi que du fromage râpé.
  10. Replacez le tout au four pour une cuisson supplémentaire de 15 minutes à 200°C.
  11. Enfin, garnissez la focaccia aux légumes de quelques feuilles de menthe hachées avant de servir.