Avant de rechigner en entendant le nom de cette soupe aux pois chiches et à l’oignon, testez-la d’abord ! Vous allez adorer !
Recette de la soupe aux pois chiches et à l’oignon
Boostez votre corps avec une bonne dose de nutriments avec cette soupe aux pois chiches et à l’oignon. Légère et savoureuse, cette recette réconfortante est tout simplement parfaite pour les journées fraîches.
Comme cette recette de soupe, je vous la recommande pour un repas rapide et nourrissant, mais aussi équilibré. À déguster le soir avec des tranches de focaccia bien moelleuses ou comme déjeuner léger…C’est un pur régal !
Vous pouvez aussi l’accompagner de pain grillé à l’ail ou d’une salade verte pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce sera aussi un excellent choix lors d’un dîner végétarien ou d’une soirée conviviale.
Testez-la absolument pendant la saison froide. Elle est non seulement simple et économique, mais aussi un moyen délicieux de profiter des bienfaits des légumineuses et des légumes.
Ingrédients
- pois chiches séchés 300 g
- oignons blancs 2
- ail 1 gousse
- romarin frais 1 brin
- feuille de laurier 1 feuille
- huile d’olive extra vierge 3 cuillères à soupe
- sel
- poivre noir
- Eau env. 1,5 litres
- Bouillon de légumes (facultatif) 500 ml
Comment préparer la soupe aux pois chiches et à l’oignon ?
Pré-requis
- La veille, commencez par faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
- Laissez-les reposer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez les pois chiches et rincez-les bien à l’eau courante.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez ensuite l’ail écrasé et faites-le dorer légèrement pour libérer son arôme.
- Incorporez les oignons émincés dans la casserole et laissez-les flétrir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et mous.
- Ajoutez le romarin et le laurier pour parfumer la base de la soupe.
- Versez les pois chiches dans la casserole et mélangez bien pour que les saveurs se mélangent.
- Enfin, ajoutez l’eau (ou le bouillon de légumes, si vous préférez une saveur plus riche) jusqu’à ce que les pois chiches soient complètement recouverts.
- Ainsi, la base de votre soupe est prête à être cuite !
Préparation
- Portez à ébullition la soupe, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure et demie.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
- Pendant la cuisson, remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n’attache.
- Ajoutez plus d’eau au besoin, pour maintenir la consistance désirée.
- Lorsque les pois chiches sont bien cuits et que la soupe a atteint la bonne épaisseur, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Si vous souhaitez une consistance plus crémeuse, vous pouvez prendre une partie des pois chiches et les écraser avec une fourchette avant de les remettre dans la casserole.
- Servez la soupe aux pois chiches et à l’oignon chaude, avec un filet d’huile crue pour plus de saveur.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre noir frais ou quelques croûtons de pain complet pour encore plus de texture.
- Bon appétit !