La marmite dieppoise est un menu agréablement invitant, excellent à servir en toute occasion. Elle est riche en saveur, crémeuse et super bonne. Tout le monde succombera à la splendeur exceptionnelle de ce plat de fruits de mer. Préparez-le avec moi. Je suis sûre que vous l’adorerez.
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1 l de moules
Un demi-verre de vin blanc sec
Huile d’olive extra vierge
300 g de filets de saumon
6 gambas crus surgelés
Poivre
4 filets de turbot
6 langoustines
400 ml de crème fraîche au lait cru
6 noix de Saint-Jacques
4 filets de sole
2 carottes
3 càc de fumet de poisson Maggi
15 g de maïzena
2 poireaux
12 grosses crevettes roses cuites
50 g de beurre
Sel
Pâte:
1 pincée de sel
q.s d’eau
400 g de farine
Préparation
Comment faire la marmite dieppoise?
Nettoyer les moules, les poivrer et les cuire à couvert dans une casserole pour les faire ouvrir.
Réserver leur jus dans un bol.
Retirer les mollusques des coquilles, placer le tout dans le jus de cuisson.
Nettoyer les légumes et les découper en julienne fine.
Verser un filet d’huile dans une grande poêle et y faire cuire les poireaux doucement.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y faire blanchir la carotte.
Puis, mélanger les deux légumes et les assaisonner.
Rincer le poisson et les Saint-Jacques, décongeler les gambas.
Sécher le tout avec des serviettes en papier ou un torchon propre.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y ajouter les filets de poisson.
Laisser dorer, puis assaisonner de sel et de poivre.
Les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Saisir les Saint-Jacques une minute par face dans la même poêle.
Assaisonner et mettre de côté.
En faire autant avec les gambas.
Saler, poivrer. Ne pas les décortiquer.
Mettre le beurre restant à fondre dans une casserole.
Ajouter la maïzena, remuer et verser progressivement le jus des moules.
Incorporer le fumet de poisson et le vin blanc.
Laisser cuire pendant 3 minutes.
Éteindre le feu et verser la crème fraîche.
Remuer à nouveau.
Ajouter les crustacés, les légumes et les poissons à ce mélange.
Répartir la préparation dans des cassolettes.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel et de l’eau.
Façonner des cercles avec la pâte obtenue.
Mouiller leur pourtour avec un peu d’eau et les disposer par-dessus les cassolettes.
Enfourner la marmite dieppoise une vingtaine de minutes.
Servir avec une langoustine sur chaque couvercle de pâte.