Remplir une casserole avec de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc.
Y placer les œufs délicatement et les laisser cuire une dizaine de minutes à partir de l’ébullition.
Les passer sous l’eau froide et attendre qu’ils soient complètement froids avant de les écaler.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Recueillir les jaunes d’œufs doucement et les mettre dans un bol avec la mayonnaise.
Égoutter et émietter le thon, puis l’ajouter aux jaunes.
Saler et mélanger.
Remplir les blancs d’œufs de ce mélange.
Saupoudrer de piment rouge.
Mettre les œufs mimosa pimentés au thon au frais jusqu’au moment de les servir.
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