Les herbes aromatiques et les épices contribuent également à rendre les légumineuses plus faciles à digérer. Pour les assaisonner, utilisez des épices comme : Le curcuma, le romarin, le basilic, l’origan, le gingembre, le piment, la coriandre, le thym, le cumin, le curry, le paprika, le persil ou encore les graines de fenouil. Nous sommes sûrs que vous avez déjà au moins 2 de vos épices dans votre garde à manger.
Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de sauge dans l’eau de cuisson des légumineuses pour faciliter la digestion. Par ailleurs, l’algue kombu permet de neutraliser les composants responsables de la digestion difficile des haricots.
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