Si vous pensez connaître les quenelles, préparez-vous à être surpris ! Cette recette de quenelles à la ricotta et aux épinards vous offre une texture incroyablement légère et un goût délicieusement équilibré.
Recette des quenelles à la ricotta et aux épinards
Dès la première bouchée, ces quenelles à la ricotta et aux épinards dévoilent un fondant exceptionnel. La ricotta apporte une douceur onctueuse, tandis que les épinards, subtilement assaisonnés, ajoutent une touche végétale et légèrement boisée.
Légères mais pleines de saveurs, elles fondent en bouche tout en laissant une pointe de gourmandise irrésistible. Servies avec une sauce tomate maison ou un filet de beurre parfumé à la sauge, elles transforment un simple repas en une expérience raffinée et réconfortante.
Un plat simple mais sophistiqué, parfait pour épater vos convives ou vous offrir un moment de pur plaisir culinaire !
Difficulté : Facile
Coût : pas cher
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 4
Méthode de cuisson : Cuisinière
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g d’épinards
- 600 g de sauce béchamel
- 250 g de lasagnes (sèches à ne pas précuire)
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé (+ 20 g pour la garniture)
- sel fin
- Poivre
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive extra vierge
Comment préparer des quenelles à la ricotta et aux épinards ?
- Tout d’abord, mettez un peu d’huile et une gousse d’ail dans une poêle.
- Ensuite, laissez aromatiser puis ajoutez les épinards et mettez le couvercle.
- Faites cuire les épinards pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez le sel, remuez, retirez l’ail et laissez-les refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel si vous ne l’avez pas achetée.
- Pour la béchamel, mettez le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
- Mélangez et faites dorer la farine et le beurre.
- Ajoutez le lait et mélangez à l’aide d’un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez le sel, la muscade, remuez et cuisez à feu doux jusqu’à épaississement.
- Pressez bien les épinards et placez-les sur une planche à découper.
- Coupez les épinards avec un couteau.
- Mettez les épinards dans un bol et ajoutez la ricotta.
- Ajoutez également le parmesan râpé, salez et poivrez, puis mélangez avec une cuillère pour bien incorporer tous les ingrédients.
La suite de la recette
- Prenez une lasagne fraîche mais non précuite et divisez-la en deux parties dans le sens de la longueur.
- Placez les deux parties en forme de croix l’une sur l’autre.
- Mettez une généreuse cuillère à soupe de garniture à la ricotta et aux épinards au centre.
- Amenez le rabat inférieur de la croix de lasagne vers le centre, puis faites de même avec le rabat supérieur.
- Faites de même avec le rabat de gauche et avec celui de droite, formant le paquet.
- Créez toutes les quenelles de cette manière jusqu’à ce que vous utilisiez tous les ingrédients dont vous disposez.
- Mettez une base de béchamel dans un plat allant au four et commencez à placer les quenelles.
- Mettez une quenelle, puis une cuillère à soupe de sauce béchamel sur le dessus, puis une quenelle légèrement décalée.
- De cette façon, mettez toutes les quenelles en alternant avec de la béchamel.
- Recouvrez entièrement avec toute la béchamel restante.
- Saupoudrez toute la surface de parmesan râpé.
- Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à la surface.
- Sortez les quenelles à la ricotta et aux épinards du four et attendez 5 minutes avant de les démouler.