La veille, faire tremper les légumineuses dans de l’eau additionnée de bicarbonate.
Les égoutter et les rincer le lendemain.
Les faire cuire dans une casserole d’eau chaude, en l’écumant de temps en temps.
Ajouter la tête d’ail entière sans la peler.
Verser un peu d’huile.
Ajouter le paprika et du sel.
Ajouter également les morceaux de citrouille, les haricots verts et la saucisse.
Faire cuire le tout.
Retirer l’ail et servir le ragoût de pois chiches à la citrouille.
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