Laver les tomates et couper leur chapeau.
Les vider et saler leur intérieur.
Les retourner et les laisser égoutter.
Couper le pain en dés.
Hacher la pulpe de tomates et la mettre dans un bol.
Incorporer la chapelure, du basilic ciselé et un filet d’huile.
Laisser reposer une demi-heure.
Préchauffer le four à convection à 200 degrés.
Peler l’oignon et le hacher.
Le faire tremper une dizaine de minutes dans de l’eau vinaigrée.
L’égoutter et l’ajouter au pain.
Saler et ajouter le parmesan.
Bien mélanger.
Mettre les tomates sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Les garnir de la préparation en formant un petit dôme.
Ajouter plus de parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile.
Mettre les chapeaux des tomates.
Enfourner les tomates farcies au pain et au parmesan pour 25 minutes.
