Peler la banane et l’écraser avec une fourchette.
Mettre dans un bol avec les œufs et fouetter.
Incorporer la noix de coco râpée et fouetter une dizaine de minutes.
Dans une poêle antiadhésive, verser une cuillerée d’huile et la faire chauffer.
Verser une cuillerée généreuse de pâte en l’étalant bien sur tout le fond de la poêle.
Laisser cuire 4 minutes par face.
Servir les pancakes à la banane et à la noix de coco sans farine, en ajoutant du miel ou du chocolat fondu.
