Côtelettes de courgettes prêtes en 10 minutes : j’ai dit adieu à la viande pour ce Carême, et je suis vraiment heureux de me detoxifier ! Réduire un peu les protéines animales ne peut pas faire de mal.
Pendant le Carême, beaucoup choisissent de réduire ou d’éliminer la consommation de viande, en optant pour des plats légers mais tout aussi savoureux. Les côtelettes d’aubergines offrent une solution parfaite pour ceux qui cherchent une alternative croquante et délicieuse sans sacrifier le plaisir d’un plat principal gourmand. Contrairement aux versions classiques frites, cette recette se prépare en seulement 10 minutes et sans friture, offrant une option plus digeste et légère. La croquant est assurée grâce à une panure simple mais efficace, qui adhère parfaitement aux aubergines grâce à un mélange d’œuf et de parmesan.
La préparation parfaite des côtelettes d’aubergines
Le secret pour obtenir une texture parfaite réside dans une cuisson à la poêle avec très peu d’huile, évitant ainsi l’effet spongieux typique des aubergines. De plus, grâce à la cuisson rapide, les aubergines restent moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, sans devenir lourdes ou grasses. Cette recette est idéale non seulement pour le Carême, mais aussi pour ceux qui recherchent des plats végétariens satisfaisants sans alourdir.
La polyvalence des côtelettes d’aubergines
Elles sont parfaites à servir avec une salade fraîche ou à déguster dans un sandwich pour un déjeuner rapide et sain. Bref, une alternative à la viande qui ne fait rien regretter, bien au contraire, elle séduit dès la première bouchée !
Ingrédients des côtelettes d’aubergines
- Aubergine 1 grande
- Œuf 1
- Chapelure 50 g
- Parmesan râpé 30 g
- Sel q.b.
- Poivre noir q.b.
- Huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe
Étapes pour réaliser les côtelettes d’aubergines
Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Pour un goût plus délicat, vous pouvez les laisser dégorger avec un peu de sel pendant quelques minutes. Toutefois, si vous manquez de temps, passez directement à l’enrobage. Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Dans une autre assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
Trempez chaque tranche d’aubergine dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure et de parmesan, en pressant bien pour faire adhérer l’enrobage. Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et disposez les côtelettes sans les chevaucher. Faites cuire à feu moyen pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour une croquante supplémentaire, vous pouvez les passer quelques minutes sous le grill du four, mais même juste à la poêle, elles seront parfaites.
Servez les côtelettes d’aubergines chaudes, peut-être avec un accompagnement frais de salade ou de tomates cerises. Croustillantes, légères et pleines de saveurs, elles sont l’alternative parfaite à la viande pour ceux qui souhaitent un plat rassasiant mais sain, parfait pour le Carême et pour se purifier sans renoncer au plaisir de la bonne nourriture !
