Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver la courgette, retirer ses extrémités et la râper.
La saler et la mettre z dans une passoire.
Laisser égoutter.
Peler la patate, la rincer et la râper également.
L’ajouter aux courgettes, avec les oignons nouveaux émincés, les œufs, du persil haché, du sel et du poivre.
Bien mélanger, puis incorporer la farine.
Graisser un plat à four avec de l’huile et le saupoudrer de chapelure.
Y disposer la moitié du mélange.
Garnir de morceaux de jambon et de fromage râpé.
Recouvrir de la préparation restante.
Ajouter de la chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir le flan de courgettes aux pommes de terre et au jambon.
