Laver la courgette et la râper.
Saler et laisser égoutter quelques minutes.
Battre les œufs avec le lait.
Ajouter la farine avec la levure, du sel et du poivre.
Battre à nouveau.
Presser les courgettes et les incorporer au mélange.
Ajouter l’oignon pelé et haché, ainsi que le thym et le fromage.
Badigeonner une poêle antiadhésive d’un peu d’huile.
Y verser la préparation.
Faire cuire l’omelette aux courgettes, à couvert 5 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.
