Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher la pomme de terre, la rincer et la râper.
Laver les courgettes et les râper également.
Presser les légumes et les mettre dans un même bol.
Y ajouter les œufs, du sel et du poivre.
Mélanger avec une spatule, puis ajouter la farine.
Mélanger à nouveau pour avoir une masse homogène.
Badigeonner un plat à four carré d’huile et le saupoudrer de chapelure.
Y étaler la moitié du mélange.
Saupoudrer de chapelure.
Recouvrir de jambon, puis de mozzarella.
Ajouter la pâte restante.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un peu d’huile.
Enfourner le flan de courgettes aux pommes de terre et au jambon pour environ trois quarts d’heure.
