Éplucher les patates, les rincer et les râper.
Fouetter les œufs avec du sel, du poivre et du paprika.
Les ajouter aux tubercules et mélanger.
Huiler une poêle antiadhésive.
Y verser la moitié de la pâte en l’étalant uniformément.
Couper le fromage en tranches et les répartir dans la poêle.
Recouvrir du mélange d’œufs restant.
Faire cuire à couvert sur feu doux une dizaine de minutes par face.
Servir l’omelette aux pommes de terre râpées et au fromage.
