Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
Peler les patates, les rincer et les couper en quartiers.
Les blanchir 4 minutes et les égoutter.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Nettoyer les légumes restants.
Couper les aubergines et les courgettes en dés.
Découper les poivrons en plus petits morceaux et les carottes en rondelles assez fines.
Mélanger l’huile avec le paprika, le thym, l’origan, le sel et le poivre.
Mettre tous les légumes dans un même récipient.
Ajouter l’huile aromatisée et mélanger.
Transférer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Ajouter le romarin et l’ail.
Enfourner l’accompagnement de légumes épicés pour 40 minutes.
