Couper le jambon et la mozzarella en petits dés.
Les mettre dans un bol avec les petits pois.
Bien mélanger.
Former 16 petites boules avec le riz.
Faire une cavité dans chacune d’elles.
Les remplir du mélange préparé.
Les passer dans de la farine, puis dans l’œuf battu avec un peu de sel et enfin dans de la chapelure.
Faire chauffer beaucoup d’huile et y faire frire les arancini.
Les égoutter sur du papier absorbant et les servir.
