Mélanger de l’eau avec le jus du citron vert dans un bol.
Enlever la partie dure des artichauts et les feuilles extérieures pour obtenir le cœur.
Retirer ensuite les pointes et les barbes.
Plonger les artichauts dans l’eau citronnée.
Verser de l’huile d’olive dans une poêle.
Y ajouter les artichauts, du sel et du poivre.
Après quelques minutes, ajouter de l’eau, couvrir et cuire encore une dizaine de minutes.
Incorporer le persil et la menthe hachés.
Découvrir la poêle et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.
Les artichauts poêlés à l’ail et à la menthe sont prêts à être servis.
