Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver l’aubergine et la diviser en deux dans le sens de la longueur.
La filmer et la faire cuire au micro-ondes une dizaine de minutes.
Peler l’oignon et le hacher.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive.
Ajouter le miel et laisser caraméliser une dizaine de minutes.
Laver la tomate, l’épépiner et la couper en dés.
Les ajouter à l’oignon.
Creuser les moitiés d’aubergines afin de retirer leur pulpe.
La mettre dans la poêle.
Incorporer le chèvre émietté.
Garnir l’aubergine de ce mélange.
Saupoudrer du gruyère râpé.
Faire cuire l’aubergine farcie au chèvre et au miel une vingtaine de minutes au four.
