Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm suivant la longueur.
Dans un bol, mélanger la viande avec l’eau, du sel et du poivre.
Piquer la surface des légumes et les garnir de la viande.
Les mettre sur une plaque huilée.
Ajouter les tranches de tomates, saler.
Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 degrés.
Augmenter la chaleur du four à 200 degrés.
Ajouter le parmesan sur les tomates.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir les aubergines à la viande hachée aux tomates et au fromage fumé.
