Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les aubergines, les sécher et les couper en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur.
Les mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner d’un filet d’huile.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Les ajouter aux aubergines avec l’ail, le basilic et du sel.
Les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Huiler un plat à four et saupoudrer le fond de chapelure.
Y déposer une couche d’aubergines.
Les recouvrir de tomates cerises et de tranches de mozzarella.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients.
Remettre au four pour 10 minutes, à la même température.
Les aubergines aux tomates cerises et à la mozzarella sont prêtes à être dégustées.
