Allumer le four à 180 degrés.
Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Laver les aubergines et les couper en dés moyens.
Les étaler sur la plaque.
Assaisonner de sel, d’épices et d’huile, mélanger.
Ajouter le parmesan et recouvrir de papier sulfurisé.
Enfourner pour une heure.
Découvrir et déplacer la plaque sur la grille haute du four et laisser cuire une demi-heure de plus.
Les aubergines épicées au parmesan sont prêtes à être dégustées.
