Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les aubergines et couper chacune d’elles en 4 tranches suivant la longueur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger l’huile avec du paprika, du sel et du poivre.
Badigeonner les aubergines de cette huile.
Enfourner pour une demi-heure.
Laver les tomates et les couper en gros morceaux, puis les mixer.
Nettoyer le poivron et le couper en dés.
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer le poivron et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter ensuite l’eau, la mixture de tomates, la sauce tomate, des épices, du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mettre 8 tranches d’aubergines sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Les garnir du mélange préparé et de fromage râpé.
Les recouvrir d’autres tranches d’aubergines.
Ajouter plus de garniture et des aubergines.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients.
Remettre au four pour un quart d’heure.
Saupoudrer de persil haché.
Servir les aubergines farcies à la viande hachée et à la sauce tomate épicée.
