Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver les aubergines, les sécher et les trancher finement suivant la longueur, en laissant le pédoncule en placer pour maintenir les tranches ensemble.
Les ouvrir doucement et les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Assaisonner de sel et d’un filet d’huile.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laver et trancher finement les tomates cerises.
Les disposer sur les tranches d’aubergines.
Ajouter également le fromage fumé.
Assaisonner de sel, d’origan et d’huile.
Remettre au four pour 5 minutes, à la même température.
Décorer de basilic et servir.
Les aubergines farcies en éventail sont prêtes à être savourées.
