Préchauffer le four à 180 °C.
Laver les aubergines et les couper en tranches de 5 mm.
Les badigeonner d’huile.
Mélanger la chapelure avec le fromage, de l’ail, du sel et du poivre.
Passer les légumes dans ce composé.
Les disposer dans un plat à four.
Saler et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour environ 25 minutes.
La cuisson peut également se faire dans une friteuse à air, pendant un quart d’heure à 180 °C.
Les aubergines gratinées au parmesan peuvent aussi être frites dans un bain d’huile.
