Laver les aubergines et les couper en tranches d’un demi-centimètre de haut.
Les saler et les mettre dans une recouverte d’un poids pour éliminer l’eau amère.
Au bout de 30 minutes, les rincer et les sécher soigneusement.
Faire griller les aubergines dans une poêle antiadhésive à feu vif.
Une fois toutes les aubergines grillées, les laisser refroidir.
Verser le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge et les piments hachés dans un bol.
Étaler une couche d’aubergine, une cuillerée d’assaisonnement dans un saladier et continuer à alterner les couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Laisser mariner au frais au moins 6 heures.
Servir les aubergines marinées au piment et au citron sur un plat de service.
