Laver l’aubergine, la sécher et la découper en fines tranches de 5 mm.
Dans une assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan, du persil haché, de l’origan et du sel.
Passer les tranches d’aubergines dans ce mélange et les disposer sur la grille de la friteuse.
Les arroser d’un filet d’huile.
Faire cuire les aubergines panées sans œuf un quart d’heure à 180 °C.
