Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les aubergines, les découper en tranches, les mettre dans un bol et les saler.
Laver les tomates et les trancher finement, les mettre dans un autre bol.
Mélanger de l’huile avec du sel, du poivre, du paprika, l’ail et le basilic hachés.
Faire des entailles sur la pulpe des aubergines.
Les placer ensuite sur une plaque tapissée de papier cuisson
Les badigeonner du mélange d’huile.
Enfourner pour un quart d’heure.
Les garnir de tomates et de fromage.
Remettre au four pour encore un quart d’heure, à la même température.
Décorer de persil et servir les aubergines pizzaïola au four.
