Laver et sécher les aubergines, puis les couper en tranches de 0,5 cm.
Les faire sauter 3 minutes par face dans une poêle antiadhésive.
Transférer quelques tranches sur une assiette.
Assaisonner de sel, d’origan, d’ail haché, d’huile et de vinaigre.
Ajouter plus d’aubergines grillées et assaisonner à nouveau.
Mettre les aubergines poêlées en vinaigrette au frais durant deux heures, puis les déguster avec toutes sortes de plats.
