Préchauffer le four à 180-190 degrés.
Peler et râper les carottes.
Les mélanger avec l’huile et la stévia au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un composé granuleux.
Incorporer la farine de riz en deux fois.
Ajouter ensuite la levure, puis les raisins secs.
Bien mélanger pour avoir une pâte élastique et souple.
La découper en 22-24 disques et les écraser avec les mains.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passer les dents d’une fourchette sur le dessus des biscuits.
Enfourner les biscuits aux carottes et aux raisins secs pour un quart d’heure.
