Laver les courgettes et les couper en deux, puis en demi-lunes.
Les laisser reposer une dizaine de minutes dans un bol.
Les presser et les mettre dans un bol.
Y ajouter les œufs et la farine.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, mélanger.
Huiler une poêle antiadhésive et y étaler le composé.
Faire cuire l’omelette aux courgettes et au paprika sur feu doux et à couvert des deux côtés.
