Peler et hacher l’échalote.
Le faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile et le jambon.
Éplucher les patates, les rincer et les couper en cubes.
Les mettre dans la poêle.
Saler et faire sauter.
Ajouter un peu d’eau.
Faire cuire à couvert.
Couper le brocoli en bouquets et les rincer.
Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur.
Les ajouter aux autres ingrédients et mélanger.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Huiler un plat à four et y répartir une partie du mélange.
Garnir des tranches de fromage fumé.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Ajouter plus de légumes et de parmesan.
Parsemer de chapelure.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir le flan de pommes de terre au brocoli.
