Économisez tout en régalant vos papilles avec cette recette incontournable : à dégainer en toute occasion pour ravir toute la famille.
Un goût prononcé et précis pour un plat de pâtes très facile à préparer. C’est le joker parfait pour les bonnes occasions, même simplement en famille.
Tout commence avec un morceau de morue, l’assaisonnement parfait même si vous ne l’aviez jamais envisagé. N’oubliez pas le pain, vous aurez envie d’une bonne sauce pour saucer.
Pâtes crémeuses à la morue, pas seulement de la morue dessalée
Cette recette se prépare avec de la morue dessalée, offrant une texture et une tendreté délicieuse. Mais si vous ne la trouvez pas ou ne l’appréciez pas, les filets classiques de morue ou de cabillaud surgelés conviennent parfaitement.
Ingrédients:
450 g de pâtes courtes
500 g de morue dessalée
2 échalotes
250 g de tomates cerises
30 olives noires dénoyautées
1/2 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de piment séché
1 bouquet de persil
Sel fin q.s.
Préparation étape par étape des pâtes
La première étape consiste à dessaler la morue. Pour un résultat optimal, laissez-la tremper pendant trois jours dans un récipient rempli d’eau, en changeant l’eau au moins deux fois par jour. À la fin du troisième jour, égouttez-la, tamponnez-la bien avec un torchon propre et coupez-la en morceaux, en vérifiant qu’il n’y a pas d’arêtes.
Lavez bien les tomates cerises. Égouttez-les et coupez-les en dés, après avoir enlevé les pépins internes, puis mettez-les de côté.
Faites chauffer une grande poêle. Faites dorer à feu modéré les échalotes pelées et coupées en morceaux avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et la cuillère à café de piment séché. Attendez qu’elles soient dorées et attendries, puis ajoutez les morceaux de morue.
Sans réduire la chaleur, attendez quelques minutes pour bien faire dorer la morue. Une fois qu’elle commence à changer de couleur, déglacez avec le vin blanc. Attendez que l’alcool s’évapore et ajoutez les tomates cerises avec les olives noires, entières ou coupées en deux.
Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes. La morue doit devenir tendre et les saveurs doivent se mélanger. Après 10 minutes, goûtez pour ajuster le sel et ajoutez un peu de persil haché.
En parallèle, faites cuire les pâtes et égouttez-les juste avant qu’elles ne soient al dente. Placez-les directement dans la poêle avec tout l’assaisonnement et ajoutez une louche d’eau chaude des pâtes. Mélangez le tout pour bien amalgamer, puis avant de servir, ajoutez encore un peu de persil et un filet d’huile d’olive brute.
