Laver l’avocat et le couper en deux, puis retirer son noyau.
Faire chauffer une poêle.
Y faire griller les moitiés d’avocat du côté coupé.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
Y insérer doucement les jaunes d’œufs.
Les assaisonner de sel et les faire cuire 2 minutes à couvert.
Arroser les avocats de jus de citron et les saler.
Insérer un jaune dans chaque trou.
Servir les avocats farcis au jaune d’œuf.
