Faire dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède.
Battre l’œuf entier et l’ajouter au mélange.
Verser l’huile d’olive, puis la farine.
Pétrir le tout pour avoir une pâte homogène et souple.
Le façonner en boule.
Couvrir et laisser lever durant 4 heures.
Fouetter les jaunes avec le parmesan
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé .
Faire chauffer une poêle et y faire dorer le bacon coupé en fines tranches.
L’incorporer aux jaunes.
Dégazer la pâte et l’étaler avec les mains.
La couper en 8 morceaux et les étaler.
Garnir chacun d’eux d’une cuillerée du mélange de jaunes.
Verser une quantité abondante d’huile et y faire frire les beignets, en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Servir les beignets à la carbonara.
